1.茶树菇气味清香,炖煮以后口感也很特别,很适合和肉类同煮,没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替;2.鸭肉放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫,可以祛除肉类特有的腥味;3.炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水;4.老抽、生抽、蚝油都有咸味,根据个人口为,决定是否另外加盐调味;5.红烧肉类,滴入稍许的香醋,可以使肉质更容易炖烂、口感更好。
八角:理气、止痛、温阳
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