将竹笋切丝,香菇,豆腐切丁,火腿肠也切丁,切多大丁看自己喜好
烧开后准备先勾点芡粉,有点喜欢加过豆腐后再勾芡,我这里是先把这些辅料少勾点芡
锅里放水,水开后倒入用盐腌制好的肉丝,倒入切好的香菇,竹笋,火腿肠,加盐
辅料勾过芡后,加豆腐
出锅前加点香油和香菜
1.豆腐把封口的塑料撕去,倒扣,切去底部的一角,这样可以空气进入,倒出完整的豆腐
2.切块;
3.水开下豆腐,汆一下,去豆腥味儿;
4.香菇洗净切丁,火腿肠切丁,笋用开水烫一下去涩味捞出切丁
5.水开下豆腐
6.等水再次沸腾,下4,加盐
7.煮两分钟后加香菜末,用水淀粉勾芡,打入蛋花,起锅加鸡精,洒白胡椒粉麻油即可
豆腐:清热泻火、益气、解毒
香菇:补虚、健脾、化痰
竹笋:和胃、利水、益气