信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-08
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正宗湖南小炒肉烹饪技巧
罗里吧嗦：
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一个道理
2.辣椒应该先在不加油的铁锅里中火干煸，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻，干煸的过程中要不停地颠锅，不停地用炒勺挤压按碾辣椒，这样的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法
3.蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，一为增香
4.要吃正宗辣椒炒肉，就要遵循传统古法，掌握火候，用时间和精力来换取那椒香扑鼻，略微有些焦糊不影响食用
正宗湖南小炒肉营养价值
清热去火、消食、防癌、活血、强身健体、缓解疲劳、助消化
正宗湖南小炒肉简介
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正宗湖南小炒肉，主要食材是五花肉和辣椒，爆香味辣，为饭桌上的家常菜。[1][查看详情]
