1，鱼先腌制，可以使鱼更入味。
2，放料酒腌制，可以去除一部分腥气。
3，鱼身裹淀粉煎，鱼皮不容易破，鱼肉不容易散。
4，喜欢其他味道的，譬如辣，可以在放红尖椒等调味料。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
白糖：富含碳水化合物