1、猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大,丸子不易散开。3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触,可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。4、取一团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑,紧实再放入开水中,防止煮散开。
豆腐:清热泻火、益气、解毒猪肉:补肾、滋阴、益气鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
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