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食材用料

猪肉 猪肉一碗 鸡蛋 鸡蛋1个
香菜 香菜 芦笋 芦笋
豆腐 豆腐一块 淀粉 淀粉
姜 芝麻油 芝麻油
料酒 料酒

豆腐小丸子的做法

1

将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)。

豆腐小丸子的做法
2

新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。

豆腐小丸子的做法
3

加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀,然后顺着一个方向搅打。

豆腐小丸子的做法
4

将豆腐捏碎。

豆腐小丸子的做法
5

取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸。

豆腐小丸子的做法
6

锅子烧开水。

豆腐小丸子的做法
7

将丸子一个一个轻放入水中,汆熟。

豆腐小丸子的做法
8

大约煮5分钟,至丸子略浮起。

豆腐小丸子的做法
9

加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。

豆腐小丸子的做法

烹饪技巧

1、猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。
2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大,丸子不易散开。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触,可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。
4、取一团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑,紧实再放入开水中,防止煮散开。

营养价值

豆腐:清热泻火、益气、解毒
猪肉:补肾、滋阴、益气
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目