1、因为单靠米饭的粘度,没办法将其牢牢聚拢,所以用淀粉勾兑淀粉水,均匀浇在米饭饼的周身,这样子做出来的锅巴,紧凑,结实。2、仅仅通过烘干的米饭锅巴,比较干硬,口感不好,所以,用油炸一下,这样米粒会膨胀开花,口感更加酥脆。3、海鲜味道浓厚,加入白糯米酒是为了去腥,没有的,可以用料酒代替。4、锅巴经过海鲜汤汁的浸泡,会慢慢变得软糯,所以需尽快食用。
洋葱:健胃、祛痰、利水
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