1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，看起来象是藕前端的，这样炖出来比较容易酥。
2、个人感觉炖汤的话，腔骨比排骨要好吃
3、腔骨在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，如果再用冷水煮，肉里面的蛋白质就不容易炖出来了，影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞
6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸腔骨和藕吃，又是另一种风味。

藕：止泻、健脾、生肌
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表