面粉可以多筛几次再筛入蛋黄液中。
蛋白一定打到硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角，倒扣盆不流动。）
烤制10多分钟时，蛋糕基本与模具边缘齐平，大约20分钟多，蛋糕中间已高过烟囱。直到出炉稍微回落点。倒扣晾凉后稍高出模具一点。脱模后量了下，正好标准8cm，与模具边缘持平。

橙子中的维生素C含量很高，有利于补充乳类的维生素不足，其果肉酸甜适度，富有香气。可解油腻，消积食，增强儿童的抵抗力。