1、排骨一定要煸透，这是形成光泽的关键。

2、水最好是放热水，不要太多，砂锅不易熬水，所以不需太多水，没过排骨即可，中间切忌加水。

3、放玉米前，先盖盖子大火炖10几分钟，然后再放入玉米，加入盐，慢炖，使之入味，大火收汁，使其汤汁浓稠。

4、酱油最好用老抽，适合上色，糖的用量要少。

猪小排：扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
玉米：健脾、利水、祛湿
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳