1、如果你蒸水蛋屡战屡败，不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”，放凉后的温开水可以避免这一情况的出现，2颗蛋配200毫升的温开水，很安全的配比，蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩；

2、过道筛吧，蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下，可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块，有利于蒸制后的平滑；

3、覆层膜可以避免锅内循环热气生成的水珠，从锅盖处滴入蒸碗中。

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