1．如果以牛肉代替肥牛，要将牛肉切薄片，且相应延长加热时间；
2．肥牛最好焯烫一下，洗去浮沫，以免汤水混浊油腻；
3．由于高汤中含有一定盐分，所以适当减少盐量。

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表