⑴如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。
⑵调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。
⑶韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。
⑷因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
⑸盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
⑹和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！

香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表