1. 菜市场买好甲鱼，请小贩收拾干净，洗好待用

2. 将洗好的甲鱼烫一下，去掉表面薄膜，鸡腿切好待用，香菇泡发

3. 锅中加入2升水，加入鸡腿，水开后五分钟加入甲鱼，葱，姜，枸杞，人参，干香菇炖煮两小时

4. 起锅，加盐和白胡椒，香菜点缀

甲鱼：滋阴补肾、清热、护肝
鸡腿：温中、补精益髓、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表