1.处理扇贝：买回家的新鲜扇贝用清水清洗干净，上蒸锅3分钟取出，然后把蒸的七分熟的扇贝去壳，扇贝肉去沙袋和腮，洗净备用

2.葱姜切丝，鸡蛋打撒，放入适量的盐，放入洗净的扇贝，葱姜丝搅拌均匀备用

3.菠菜洗净，用开水稍微煮一下，去除叶酸，去除备用

4.起锅入油，6，7分热时下入扇贝鸡蛋液，中火，不要搅拌，鸡蛋基本成型后倒入一大碗开水和菠菜，煮开后再加入适当的盐和胡椒粉调味即可

扇贝：补肾、滋阴、下气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
菠菜：平肝、止血、润燥