苦瓜焯水的时候要适当加些色拉油和盐，这样能使苦瓜保持脆绿。
苦瓜焯完水，即放入冰水，是为了保持苦瓜的爽脆感。
冰梅酱中可适当加少许盐，反而风味更佳。
苦瓜浸泡时，可放入冰箱冷藏，这道小菜非常适合炎炎夏日。

苦瓜：明目、清热、消暑
牛奶：富含蛋白质
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳