1、鱼提前用清水加料酒泡半小时。

2、整个的过程尽量不要翻动鱼，防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动，只要不沾就可以。

3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些（最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些，没那么浓香）

4、可以再汤里加入豆腐，一起炖，也非常好吃。

鲢鱼：温中、利水、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表