皮蛋下锅待锅里的汤再次煮开即可，太久了影响皮蛋口感。

营养价值：
番薯，又称甘薯、红薯、山芋等。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。秋季多吃几次番薯可以预防秋燥，特别适合孩子吃，但每次不要吃太多。
番薯含有多种人体需要的营养物质。不足之处，是缺少蛋白质和脂质。所以，这款点心中用酸奶来调和，因为奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。