1.大黄米就是黄糯米，也是粘的，一般超市有售。糯米和大黄米一定要提前泡好，至少要2小时以上，否则不容易蒸熟。用时要沥干水分。
2.肉馅要朝一个方向搅拌，这样容易上劲儿，做出的肉丸不松散。
3.肉馅可以现剁，我是刚好有现成的肉馅。
4.肉丸里也有加玉米粒的，我做过，感觉放玉米粒口感有点粗糙，我儿子不爱吃，所以后来就不放了。
5.蒸帘上也可以铺屉帘，我是不喜欢那玩意，总感觉用完了洗不干净，也可以抹一层油，我蒸面食时一般都这么干的。蒸肉丸铺生菜叶会使肉丸带有一股蔬菜的清香，你也可以铺白菜叶、大头菜叶等宽叶蔬菜。
6.蒸的途中不要随便打开锅盖，以免漏气，影响卖相和口味。

这个金银珍珠丸是我某日早晨做的，表要误会俺多能干，早晨做这么复杂的东西。肉馅都是俺前一天晚上就拌好了，放冰箱里冷藏，糯米、大黄米睡觉前泡上，第二天早晨只是做肉丸、蒸制的过程了，所以很快，有半小时就够了。而且肉丸蒸锅里以后，你还可以做别的，比如烙饼、炒菜～～～～～～

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目