关于煎鱼不破皮：
一、锅要干净，烧热，用姜片擦锅
二、稍多放油，大火烧热油，至约7成热，将油在锅里均匀转一下
三、稍微在油里洒一小勺盐
四、鱼身的水要除净
五、鱼要直接下油，不要贴锅，下去先不要动，待油炸遍一面，轻轻晃动，鱼能动时，翻面
六、鱼下锅前，可适当蘸些干面粉

白糖：富含碳水化合物