按古法应该为蒸制，蒸的时间要相对缩少，15分钟左右即可。烤制的话，红糖更香醇，但记得在雪梨上盖一张锡纸，以防雪梨烤煎和水分流失。个人认为，雪梨去皮更好，这样吃的时候就可以连盅带汤一起吃了。

红糖：健脾、益气、补血
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂