瓠子对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，瓠子宜于一般人食用。

瓠子蟹棒汤是一道很清爽的菜，瓠子对人体的生长发育和维持人体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低，不过它含有一种干拢素的诱生剂，可刺激人体产生干拢素，提高人体的免疫能力。