1.剁椒本身就是咸的了,所以加盐要酌情。2.肉丝因为用淀粉拌匀了,所以炒的时候容易粘锅。下面附送一个炒肉不粘锅的小窍门:关键是“净锅凉油”。即先将炒锅刷洗干净,再放入适量的凉油,把锅置旺火上,随即放入备好的原料,快速翻炒。这样肉类在温油里遇热,其表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展开,这时投入配料、调料同炒,就不会粘锅了。此外,放油前一定要把锅刷洗干净。
毛豆:健脾、益气、清热解毒青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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