炖汤的火候不宜过大,过大的话,会让鸡皮破裂影响最后出锅的形状,但也不宜太小,火候太小的话,汤色不透而且鸡的味道也不足。我用的乐扣乐扣酷菲思20CM双耳煮锅,锅内是采用了高导热陶瓷涂料材质,导热均匀,所以只用了小火就可以满足炖汤的要求了,而且比较容易清洗。
加清水的量宜将整鸡完全浸泡,要注意的是,水煮开后,撇干净表面浮沫,而且加盖用小火烹煮整鸡就煮得均匀,加盖煮的时候注意防溢,乐扣乐扣酷菲思20CM双耳煮锅防溢出效果还是不错的,即使是不小心溢出了,用抹布一抹就可以擦干净了,这点我特别喜欢。
这款汤花雕酒的味道较浓,会有点苦味,一定要加几颗冰糖调味。
当归:补血、活血、润燥
党参:健脾、补肺、益气
红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂
花雕归参鸡汤是一道美食,炖汤的火候不宜过大,过大的话,会让鸡皮破裂影响最后出锅的形状,但也不宜太小,火候太小的话,汤色不透而且鸡的味道也不足。[查看详情]