凉拌海蜇头
- 菜谱介绍
凉拌海蜇头是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。所属类型是地方特色。基本特点是 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
凉拌海蜇头是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。所属类型是地方特色。基本特点是 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
食材准备。
香菜洗净，切段。
海蜇头事先洗净，浸泡3天，捞出沥干放在盘中，加少量盐。
撒入鸡精。
加入少量老抽、糖、麻油，搅拌入味。
最后，放上香菜，上桌。
海蜇头：护肝、增强免疫力、延缓衰老
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
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