信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-09
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凉拌海蜇头烹饪技巧
1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。
2.因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
凉拌海蜇头营养价值
海蜇头：护肝、增强免疫力、延缓衰老
黄瓜：利水、清热、解毒
醋：消食积、解毒、补血
凉拌海蜇头简介
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凉拌海蜇头是上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。所属类型是地方特色。基本特点是 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海...[查看详情]
