1.之前也用鸡蛋鸭蛋皮蛋1:1:1的比例蒸过,觉得口感有些硬,这次的比例个人蛮喜欢! 2.我这个,是先倒了3个蛋白 2个蛋黄的蛋液。觉着不够,又加了2个蛋黄 1个蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再试试先加蛋白液再加蛋黄,应该更好3.整个过程中,一丁点盐也没加,全靠咸鸭蛋的盐份了。吃的时候直接吃也不错,如果你口味重,也可以调些海鲜酱油或凉拌汁什么的配着吃。 4.这道菜放凉后口感更好。我觉得比较适合宴客的时候用,可以提前准备咧。。。
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
三色蛋是一道美味可口的汉族名点,属于福建菜,又称闽菜,是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋,松花蛋,咸鸭蛋制作而成,酥香,鲜糯,色彩显眼,造型别致,营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。蒸蛋时要掌握好火候,以...[查看详情]