1.菜一定要用手撕。
2.花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。
3.手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。
4.调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆。
5.包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。

圆白菜营养分析：
1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
3.此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。
4.它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
5.圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

腊肉：保护神经系统、补血、护齿
花椒：温中、止泻、止痛
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表