1、我是用中午吃剩的米饭先拌好寿司醋后下午做的寿司。如果用电饭煲煮米饭做寿司的话，淘洗好米后沥干水分放置20分钟，煮饭时米和水1：1，煮好后饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。米饭要晾凉到稍微温热的时候，加入寿司醋，也可以根据自己的口味另加入黑芝麻、适量盐、糖调味。

2、卷寿司的时候，借用帘子的力量往前推。卷好后切的时候建议刀上沾点凉水或香油，这样切不粘。

3、如果没有寿司醋的话，也可以自己调制。盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

黄瓜：利水、清热、解毒
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目