1.焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；
2.如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；
3.鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；
4.这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。

花椒：温中、止泻、止痛