首页> 饮食频道> 健康食谱> 食全食美 草鱼炖豆腐 一品鱼方 20101012
信息来源:百姓健康网 发布时间:2016-04-08 视频转载自优酷或土豆,仅供参考,本站不承担任何法律责任。
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侉炖豆腐鱼烹饪技巧

不过你知道吗,做鱼时放姜的时机也是有讲究的,去腥晚放姜。

很多人做鱼时,习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅,或者烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥,以达到除腥的目的。

其实不然,先放姜并不能完全去除腥味,这是因为鱼在加热的过程中,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。下油后应先放鱼,等上五六分钟,让鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼。

做这道鱼记得最好不翻动它。


侉炖豆腐鱼营养价值

五花肉:补肾、滋阴、益气
花椒:温中、止泻、止痛
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

侉炖豆腐鱼简介

侉炖豆腐鱼

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