如何挑选新鲜的三文鱼：1、颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是 买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。2、手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性 的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。3、口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至 于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
关于青梅酱：1、青梅也可以去皮，没能去皮的青梅稍为有点苦，不介意的可以忽略。 2、最好是高身的微波碗，我用的这种碗还是会有酱汁溢出来，切记。3、做好的酸梅酱装在干净的玻璃瓶内，放冰箱冷藏保存。4、各家的微波炉火力不一样，观察一下青梅可以压烂就可以了。

三文鱼：健胃、补虚、利水