麻酱凉皮特点；凉皮透亮、口感筋道、麻酱浓郁、香滑微辣。

温馨提示；
1、洗出的小麦淀粉在其沉淀后滗出上面的清水，余下的面浆要留有少量水，使其稀稠合适才行，如面浆过稀吊出的皮子不易成型。
2、面浆里放一点点盐是为了增加凉皮的韧性，吃起来口感好。
3、调味汁料可按自己口味来调配，稀稠浓淡全凭自己喜好来决定。

在夏日来临之际，大炒勺再次为您奉献的这款“麻酱拌凉皮”就做好了。凉爽香滑的西北凉皮，在夏季吃很不错，供朋友们参考！
在下一篇日志中开始介绍“烤麸”的做法，用以上制作凉皮时洗出的面筋再制作一款具有江南风味的“红烧烤麸”，在此先提前预告，望届时朋友们能喜欢。

香菜：健胃、透疹、增强免疫力
酱油：升压、补血、护齿