柠檬杏仁鸡翅

锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用。

鸡翅冲洗净，抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时。

煸至两面发白，鸡皮收紧。

加入冰糖块，改用小火翻炒。

把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，加热过程中可用铲子将冰糖块轻轻敲碎。

将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观。

炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来。

倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平。

擦下柠檬黄色的表皮，撒入锅内同煮。