信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-09
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凉拌海蜇皮烹饪技巧
凉拌海蜇皮口感清脆的四个操作要点：
1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）；
2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分；
3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀；
4、尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。
凉拌海蜇皮营养价值
海蜇皮：护肝、增强免疫力、延缓衰老
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
凉拌海蜇皮简介
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凉拌海蜇皮是以海蜇皮为主料的凉拌菜。辅菜可以因人而异添加。属于浙江菜系，具有清热解毒调理，祛痰调理，便秘调理，消化不良调理等功效。[查看详情]
