1、鸭脖子切段，用姜片和料酒在开水中烫煮一下可以去除腥味。
2、用啤酒代替水，不但可以有效去腥气，还能给鸭脖子增鲜。
3、用秘制红烧汁，方便省事，不需再加其他调味品，如果没有秘制红烧汁，也可以用适量生抽老抽白糖盐调制代替。
4、最后加入一勺白糖，可以有效的将汤汁烧浓稠，同时起到提鲜的作用。

花椒：温中、止泻、止痛
白糖：富含碳水化合物