信息来源：百姓健康网 发布时间：2016-04-09
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烧椒皮蛋烹饪技巧
在把皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘连的情况，如果想要切出整齐的皮蛋块，有以下三个办法不妨尝试下
办法一：就是用一根细的纯棉白线切
用牙齿咬住一头
将蛋竖着放在线上用手将另有头的线往牙齿咬的方向拉，力量要轻，速度要快，考验技术的，多练几次就成了
办法二：在切之前准备好一小碗凉开水，再切时在刀上沾些水就不会粘刀了！
办法三：切之前可以先将皮蛋蒸5分钟，蛋黄就会凝固，这时再切块，就可以切出整齐的小块了。
烧椒皮蛋营养价值
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
烧椒皮蛋简介
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烧椒皮蛋是四川省汉族传统名菜，属于川菜系。香辣爽利、柔韧兼备、微酸开胃、咸鲜可口。将皮蛋蒸几分钟，较易剥壳，又不破坏蛋形。且蛋黄完全凝固，便于切剖而不粘刀，还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。[查看详情]
