1、这道菜的口味是咸鲜的，所以糖不要太少。调味主要靠生抽和白糖相融合的味道。所以生抽要在加水前先入锅，激出香味后再加水。
2、豆腐上色的窍门是提前用盐水泡上，这样的豆腐不论煎，还是炸，不仅容易上色，而且不破碎。
3、如果家里寻常吃，不用这样麻烦的摆盘，直接盛出上桌即可。
4、烧豆腐时，可以加点肉末。但我觉得不加就非常好吃了。
5、一定要用北豆腐啊，也就是硬一点的豆腐。太嫩的豆腐，不能做这道菜。

白糖：富含碳水化合物