1.刀豆较厚,尽量切薄片,比较易熟;2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂,一定要充分炒熟,否则会引起食物中毒;3.豆荚炒至暗绿熟透即可,不要炒得过久,以免变黄;4.刀豆味道清淡,最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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