1.腌制过程中尽量保证无水无油,味道更好,而且保存的时间更长;2.茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整,蒸到茄子软熟即可;3.腌制一天就可以吃,每次取食要注意,要用无油无水的筷子;4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝,不是变质,是彻底腌透了,味道更足。
蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用...[查看详情]