对大白菜态度的改观，源于一次中医问诊。老中医说，体内的湿气，与食入的东西虽有关系，但大多跟身体的体质、代谢力有关。营养丰富、蛋白质含量高的食物，进入身体不能被全部吸收，但也不能正常代谢，积聚在体内，便生湿气，身体于是觉得不舒坦，每种食材对每个个体都有不同的反应，尽可以根据食材间的搭配消除对身体的不良“副作用”，方法很多，如我提到的大白菜，下点姜丝、辣椒来料理，是去掉体内湿寒的好方法。“食材是死的，方法是活的”，这句用在烹饪上，还是养生上都是适用的。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表