低粉易结块,使用前最好过筛,低粉与泡打粉一同过筛,可以使二者混合更均匀;面团擀成片状时,不宜过薄,否则卷时容易破裂;卷时动作要轻,双手一边拉动保鲜膜借力,一边慢慢卷;一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片,否则不宜成型。
该食品由低粉90g、无盐黄油45g、细砂糖30g、蛋白10g、泡打粉1/8T、杏仁粉8g、可可粉1T配搭制作而成。[查看详情]