首页> 饮食频道> 健康食谱> 焦糖巴巴露

食材用料

鸡蛋 鸡蛋1个 黄油 黄油10克
白糖 白糖70克 花生油 花生油20克
巧克力 巧克力数片(装饰) 牛奶 牛奶70克
可可粉 可可粉少许(装饰) 阿胶粉 阿胶粉8克
2tips 135克
30克

焦糖巴巴露的做法

1

奥利奥饼干刮去中间的奶油

焦糖巴巴露的做法
2

装入保鲜膜,用擀面杖碾碎

焦糖巴巴露的做法
3

将饼干碎置于碗中,加入溶化黄油,拌匀

焦糖巴巴露的做法
4

小慕斯圈用锡纸包好底座,取适量黄油饼干用勺把压平,送入冰箱冷藏备用

焦糖巴巴露的做法
5

70克牛奶与20克淡奶油混合均匀,加热至70度左右

焦糖巴巴露的做法
6

砂糖与水小火加热至焦糖色,注意边加热要边不停搅拌,不要关火

焦糖巴巴露的做法
7

迅速将牛奶溶液倒入焦糖中,关火,搅拌均匀

焦糖巴巴露的做法
8

冷却至不烫手时约40-45度,加入打散的蛋黄,搅拌均匀

焦糖巴巴露的做法
9

吉列丁粉于冷水中浸泡后微波30秒至透明,倒入盆中,搅拌均匀

焦糖巴巴露的做法
10

将盆座于冰水中冷却至常温,即28度左右

焦糖巴巴露的做法
11

将剩下和135克淡奶油打发,分两到三次加入盆中,不规则手法拌匀

焦糖巴巴露的做法
12

倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时以上

焦糖巴巴露的做法
13

至巴巴露完全凝固时,取出,去除锡纸,装入盘中,用吹风稍稍吹一下周边,然后提起,即可轻松脱模

焦糖巴巴露的做法
14

最后将表面撒上少许可可粉,插上巧克力装饰片可

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营养价值

牛奶:富含蛋白质