1、美食家蔡澜先生总是在书里和节目里大力的推销猪油，这猪油拌饭可是他的心头第一大好啊。猪油不止做饭好吃，我在广东吃过猪油炒生菜，那个滋味，真 是太美妙了，香味绝对不同于植物油炒制的蔬菜，就是一个质的升华。不过，基于现代人饮食结构的偏向，动物油脂已不太适合我们了，所以，猪油炒菜固然好吃， 偶尔为之即可，不可日日而食啊！

2、吃这道咸饭，最棒的搭配就是厦门特产甜辣酱。再浇上香葱油酥。甜辣酱和香葱酥的搭配对这份咸饭来说，是最正点的搭配了。拌一拌吃，相当的香，相当的给力。

3、这次的这碗饭，配料上我没有加很多的东西，主料就是三层肉、包菜和胡萝卜，因为，这次我就是想把米饭的味道给突出出来，再加上猪油烘托，香喷喷的咸饭，还原出最原始的古早味。如若喜欢，可以加其他配料，比如香菇啦，虾米神马的。

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳