所有食材准备好。
1锅内烧开水,放长豆下锅焯烫1分钟。
2所有食材洗净,茄子切条,长豆切段,红椒切丝。
1炒锅加热倒油,放葱姜蒜爆香。
2长豆变色后,捞起放凉。
1加入少量的盐,让茄子出水分。
2放茄子下锅翻炒。
大约炒2分钟左右,倒入长豆翻炒。
炒制2分钟左右,放入生抽,椒盐粉,少量白糖。
加入红椒翻炒片刻。
红椒变色断生,即可关火装盘。
1,炒茄子的时候,先加少量食盐,可以让茄子先出水,而减少油的使用量。
2,长豆先焯水,可以缩短炒的时间,而长豆更易熟。
3,加入白糖,可以使成菜的色泽更亮,而口感更好。
4,还可以加入其他调料,如蚝油,鸡精等。
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物