老蒜啤酒鸭

鸭子洗净剁成块；

放入加了米酒的开水里焯2分钟；

捞出沥干水分；

准备一瓶啤酒，生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒等；

炒锅倒油投入生姜、大葱、桂皮、八角、干辣椒爆香；

剥一小碗大蒜；

下入鸭肉翻炒至缩身、变色；

加老抽、白糖、盐，倒入一整瓶（600毫升）啤酒，正好淹没鸭肉，大火烧开，盖上盖子转小火烧50分钟；

啤酒收干一半时，投入蒜头，再烧15分钟，收到汤汁浓稠时即可。