此菜特点；颜色美观、鱼香浓郁、土豆软烂、彩椒脆爽，味美可口、十分下饭。

温馨提示；
1、建议，土豆还是切条比较好，做鱼香口味的土豆条，我感觉还是炒至软烂才好吃、如把土豆切细丝炒脆的口感不好。但也可以按自己的喜好来决定。
2、鱼香口味的调汁是关键，要酸甜适中才行，酸甜中还要略带咸味，糖醋以一比一调制比较合适，俗称；“小荔枝口味”，如太甜或太酸吃起来味道都不理想。
3、蒜末使用，要一半用来炝锅，另一半勾兑碗汁，如碗汁中不放蒜末，鱼香的口味就要稍逊一筹，这一点，不妨大家可以试一试。

大炒勺的这款私家菜“鱼香土豆炒什锦”就做好了。鱼香浓郁，味道很不错，吃起来略带微辣很下饭，供朋友们参考！

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物