1.豆腐用淡盐水汆烫是为了去除豆腐中的水分和豆腥味，可以保持豆腐口感细腻，还不易碎。
2.辣豆瓣酱就是咸的，所以酱油和盐一定要少放，我是几乎不放盐的，太咸的东西也不宜多吃哦！
3.炒辣豆瓣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。
4.豆腐放到锅里不要用锅铲翻动太勤、太猛，以免碰碎，要轻轻翻动或者轻轻晃动锅子，使豆腐全沾上酱汁就好啦。

正宗的麻婆豆腐是要放点肉末的，我为了省事就只用豆腐了。每块豆腐都包裹上红郁的酱汁，看着就让人食欲大发，尤其是在寒冷的天气，吃上热乎麻辣的麻婆豆腐非常过瘾。不过小孩子这种辣的东西还是要少吃为妙，我也是十天半个月的才能给儿子做一次，让他解解馋，要是总吃就不好啦！

豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿