年年有余
- 菜谱介绍
年年有鱼[1]是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，若用图画表示则可看作是传统吉祥符号。图中要有莲花或莲藕，还要有鱼，即“莲连有鱼”。代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！
年年有鱼[1]是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，若用图画表示则可看作是传统吉祥符号。图中要有莲花或莲藕，还要有鱼，即“莲连有鱼”。代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！
起油锅，葱姜蒜八角爆香
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）
因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐
蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩
不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩
白糖：富含碳水化合物
酱油：升压、补血、护齿
八角：理气、止痛、温阳
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