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食材用料

黄油 黄油50克 白糖 白糖200克
牛奶 牛奶适量 2克
面粉 面粉适量

小兔奶黄包的做法

1

取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母。

小兔奶黄包的做法
2

左手倒牛奶,用手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶。

小兔奶黄包的做法
3

把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发。

小兔奶黄包的做法
4

发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。

小兔奶黄包的做法
5

鸡蛋中放入150克白糖。

小兔奶黄包的做法
6

搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可。

小兔奶黄包的做法
7

1将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻。

小兔奶黄包的做法
8

2加入100克牛奶,搅拌均匀。

小兔奶黄包的做法
9

在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀。

小兔奶黄包的做法
10

再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了。

小兔奶黄包的做法
11

把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮。

小兔奶黄包的做法
12

依次把所有的小兔子做好,饧发10来分钟,排好队,照相啦,哈哈。

小兔奶黄包的做法
13

把饧好的小兔子放锅上,开锅蒸12分钟即可。

小兔奶黄包的做法

烹饪技巧

做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。
在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。
由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了。

营养价值

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
白糖:富含碳水化合物